ここ数年で現場で活躍している名のある料理人達が、YouTubeに参入してきて色んなジャンルの料理系YouTuberが増えてきました。
今回はフレンチビストロで統括料理長の経歴を持つ、料理人城二郎さん。(新名George ジョージ)
落ち着きのある声と華麗な料理捌きが定評で、チャンネル登録者は78.7万人!
そんな料理人城二郎さんの経歴やプロフィールをご紹介します。
Georgeのプロフィール
【レシピ審査員します】
内閣府北方対策本部の「北方領土啓発次世代ラボ」の学生さんたちが企画した⁰「食べて考えよう!北方領土レシピコンテスト」の二次審査に参加します。⁰⁰1月31日までレシピを募集中!⁰賞品もありますので奮ってご応募ください!⁰⁰https://t.co/XYGVhACZ6Z pic.twitter.com/27ZrBrCfkJ
— George ジョージ (@chef_johjiro) January 24, 2023
本名:吉田能
年齢:1987年35歳(2023年3月時点)
出身地:埼玉県
料理ジャンル:フレンチ
Georgeの本名は?
城二郎さんの本名は吉田能さん(よしだただし)。
チャンネル名、料理人城二郎の名前の由来は、人気料理漫画「食戟のソーマ」の主人公の父、「城一郎」をもじって名づけたそうです。
城二郎さん自身も、「食戟のソーマ」の愛読者の1人で、作品に登場してる料理を城二郎さんが再現するという動画シリーズが人気コンテンツの1つとなっています。
Georgeの年齢は?
城二郎さんの年齢は1987年生まれの35歳。
35歳にしてはとても落ち着きがある紳士な大人って感じですね。
東京にある服部栄養専門学校に通っていたので、学校のサイトの「卒業生の声」で1987年生まれだと記載されています。
調理学校に進学した理由は、大学受験を挫折したらしく、幼い頃にフレンチの料理人カッコイのを思い出して、専門を選んだそうです。
城二郎さんは自身も「めちゃくちゃだなw」と笑ってました。
Georgeの出身は?
城二郎さんは埼玉県出身です。
城二郎さんの初のレシピ本【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
こちらに出身地が載ってありました。
高校進学後は東京の調理専門の服部栄養専門学校に入学。
当時、良くご家族と外食してらしく、実家は東京かもしれませんね。
お正月は実家に帰省して、家族に料理振る舞ったりなどしてます。
動画に少しだけお母様が出てきましてが、お母様も息子に負けないぐらいの料理捌きでした。
Georgeの経歴!
専門学校卒業後は、丸の内ホテルレストラン「ポム・ダダン」に入社しました。
そのレストランはとても上下関係が厳しい職場で同期は皆辞めていき、城二郎さんは怖くて逆に辞められなかったみたいです。
当時は賄と洗い物が主な仕事でほとんど料理をさせてくれなかったそうですが、徐々にできることが増えていき、料理の楽しさを知りました。
もっとフランス料理の奥深さを知りたいという気持ちが湧き、約1年半働きながら語学も勉強し、フランスのパリに渡仏。
何も考えずに渡仏したので、就職先や住む家とかも全くの0だったのです。
ですが、ミシュランの一つ星のレストラン「ドミニク・ブシェ」の料理に胸を打たれ、飛び込みで働かせてくださいとお願いしたらなんとOK。
言葉の壁もありましたが、城二郎さんの腕を信頼して、仕事を任せるようになりました。
帰国後は都内のミシュラン二つ星のレストラン「ピエール・ガニエール」で勤務。
星付きレストランなので、星を落とさないように毎営業プレッシャーに潰されそうな日々をおくってたそうです。
そしてパリでお世話になったシェフのドミニク・ブシェ氏が、「日本店をオープンするからオープニングの副料理長をやってみないか?」と声を掛けられ、副料理長に抜擢、そのレストランは開業から4か月でミシュラン二つ星を獲得しました。
その後姉妹店のビストロの料理長に抜擢され就任。
さらに金沢・名古屋・京都への事業展開が決まり、多忙なスケジュールをこなしながら、グループ全体の統括料理長に就任。
そして2021年3月に退職。
YouTubeでの活動初期は会社の関係で声なし顔なしでの撮影でしたが、退職して堂々とYouTubeで活動してます。
そして現在はYouTubeをやりながら城二郎さんのお店がオープンしました。
レストラン【CIRPAS】
場所は東京の白金で、店内はオープンキッチンとなっていてとてもオシャレな仕上がりになってます。
城二郎さんのルーツであるフレンチを堪能できるお店ですね。
お店OPENしますが変わらず動画配信はしますので引き続き皆さまどうぞよろしく。https://t.co/ZBVL3wxVy9 pic.twitter.com/kfXM8OWj5O
— George ジョージ (@chef_johjiro) November 9, 2022
↓城二郎さんの使っている道具についてもまとめています!
まとめ
今回は料理人城二郎さんの経歴についてご紹介しました。
これまで色んな苦難を乗り越えて、人とのご縁を大事にしてきたから夢である自分のレストランをオープンすることができたかもしれませんね。
これからもYouTuberとオーナーシェフとしての活躍をご期待ですね。
最後まで読んでいただきありがとうございます!
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